«Чёрный доктор» от завода «Солнечная долина» считается одним из самых лучших креплёных вин Крыма.
Сложный и яркий аромат с тонами чернослива и шоколада с нотками ванили продолжается во вкусе с пикантным добавлением молочных сливок. Долгое послевкусие дарит разнообразные оттенки какао.
Вино рекомендуется подавать к горькому шоколаду, фруктовому салату, ванильному мороженому, а также к фисташкам и голубым сырам. И даже хорошо дополнит вкус дорогой сигары.
История завода сложна и многообразна, но по этикетке можно определить, что история его начинается с 1888 года. К покупке земли приложил руку сам Лев Голицын. Правда он несколько разочаровался в своём поступке, так как планировал делать отличное шампанское, а Капсельская долина, как оказалось, больше подходила для созревания сладких сортов винограда. Но время все расставило по своим местам. Итак:
✅ «Черный доктор» до сих пор выпускается по старинному рецепту, к которому приложил руку вышеупомянутый князь Лев Сергеевич.
✅ В составе «Черного доктора» три основных сорта-аборигена. «Эким кара», что переводится как «черный от доктора», второй известный сорт – «Джеват кара» что переводится как «черный от полковника». Третий сорт винограда «Кефесия» в переводе означает «феодосийский» по изначальному месту произрастания.
✅ Вино «Черный доктор» докрепляется спиртом-ректификатом высшей очистки (он по вкусу нейтральный и не ухудшает вкуса вина), а в Португалии докрепляют вина виноградной водкой, с ароматом которой нужно еще работать в бочке и при смешивании купажей разных лет. Всего этого можно избежать при достаточно большой выдержки самых удачных годов, но такой портвейн намного дороже «Черного доктора».
✅ Завод выпускает «Черный доктор» ограниченным количеством (физически виноградники не могут дать больше), берут только лучшие года и оставляют минимальную маржу для этого продукта.
✅ «Черный доктор» - это вообще уникальный и полезный (!) продукт из автохтонов, который сложно с чем-либо сравнивать. По количеству спирта вино близко мадере, марсале и портвейну, но оно более сладкое, поэтому прямое сравнение не совсем уместно.
Красивую историю про доктора и полковника рассказывать не буду, можно загуглить 😉
